佐渡沖天然真イカ-[佐渡沖直送]佐渡漁業協同組合ショッピングサイト

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佐渡沖では、北からのリマン海流が南下し、南からは対馬海流が北上する暖流、寒流の交差する海域です。佐渡海域では、島の河川水からの栄養素もプランクトン形成の糧となっており、多種多様な魚の生態があり、スルメイカの成長を育んでいます。イカ釣漁は、夜の海を強い光で照らしてイカを集め、擬似針をイカの群れまで下ろして釣り上げていくという、スピードと効率が求められるシンプルな漁法です。夜が明けて空が明るくなるとともに、操業が終わり帰港し荷揚げされます。

真イカは、日本海の沖合を回遊しつつ成長します。
東シナ海で生まれた個体が春から夏にかけて、餌を食べながら日本海を北上し、秋から冬には再び東シナ海での産卵に向けて南下します。
佐渡沖では、前年の秋生まれのスルメイカが５月～７月にかけて回遊停滞し真イカの好漁場となっています。

(イカの色の変化　　透明⇒茶色⇒白色)



	イカ類の中では、最もポピュラーな種類で、大量に漁獲されるため安価です。獲れたてのイカは透明感があり、特にお刺身ではコリコリとした食感も楽しめます。褐色が濃いものは鮮度が良く、白くなる前に食べれば本来の甘みと旨みを味わえます。


煮ても、焼いても、生で食べても絶品のスルメイカ。特に焼いて食べれば、甘みと旨みがさらに増すので格別です。イカ焼き、塩辛、煮物、揚げ物(イカリング)、イカ飯等でも

【主材料(1人分)】
●スルメイカ 1杯
●大葉 1枚
●大根のつま適量
●わさび適量

(1)イカの腹を開き内臓を取り外し、中骨と筋を取り除きます。

(2)足側の端を切り落とし、流水できれいに洗います。

(3)端から皮を剥き、その後耳を切り、筋などをきれいに取り除きます。

(4)イカを半分にして縦に細く切り、お皿に盛りつけて完成です。

ワンポイント		イカの皮が剥きにくい時には、濡れ布巾を使うと比較的簡単に剥くことができます。

【主材料(5人分)】

●もち米 125g
●水 800cc
●醤油大さじ4
●酒大さじ2
●みりん大さじ2
●砂糖大さじ2

(1)もち米を研ぎ、半日程水に浸しておきます。

(2)水・醤油・酒・みりん・砂糖を鍋に入れ、火にかけます。

(3)耳から胴にかけて1杯が20cm程度のイカを5杯準備します。

(4)その後胴から足・内臓・中骨を取り外し、流水できれいに洗います。

(5)もち米を6割程(3)のイカに入れて、つまようじで封をします。

(6)沸騰した(2)に(4)を並べて入れて、アルミホイルで落し蓋をし、中火で約40分間煮ます。

(7)出来上がったイカめしからつまようじを取り外し、好みの大きさに切り分けて完成です。

ワンポイント		イカをだし汁に入れる際は、イカ全体が浸かるように入れてください。好みによっては、白米ともち米を半々の分量で調理することも可能です。味に関しては、好みで調節をお願い致します。



イカ釣り操業は夜間となり、荷揚は早朝とります。	獲れたての真イカは、午前中に梱包され宅配業者へ渡されます。	関東地区隣県ですと、発送日翌日午前中に到着となります。